Soijaproteiini-isolaatti Cas-numero: 9010-10-0 Molekyylikaava: C13H10N2
| Sulamispiste | Ei käytössä |
| Tiheys | |
| säilytyslämpötila | Inertti ilmapiiri, huoneen lämpötila |
| liukoisuus | Ei käytössä |
| optinen aktiivisuus | Ei käytössä |
| Ulkomuoto | Valkoinen/keltainen jauhe |
| Puhtaus | ≥ 99 % |
Soijaproteiini-isolaatti on ravintolisä, joka sisältää tietyn määrän hiilihydraatteja, niihin liittyviä sokereita ja kuituja.Se käsitellään täsmälleen samalla tavalla, mutta kaikki poistetaan, paitsi proteiini.Kaikki hiilihydraatit ja kuidut uutetaan eth-pavuista, joista on jo poistettu rasva.Tämä jättää vain proteiinia sisältävän lopputuloksen, joka on "puhtaampi" kuin sen vastine.
Soijaproteiini on soijapavuista saatu proteiini, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja.Yleisimmät muodot ovat soijapapujauho (noin 50 % proteiinia), soijatiiviste (noin 70 % proteiinia) ja soijaproteiini-isolaatti (noin 90 % proteiinia).Sitä käytetään makkaroissa, välipaloissa ja lihaanalogeissa emulgoimaan, sitomaan, säätämään kosteutta, säätämään rakennetta ja vahvistamaan proteiinia.Sitä kutsutaan myös soijaproteiiniksi.
