TREHALOSE Cas-numero: 99-20-7 Molekyylikaava: C12H22O11

Trehaloosi on ei-pelkistävä disakkaridi, jossa kaksi glukoosimolekyyliä on liitetty yhteen α,α-1,1-glykosidisidoksella.α,α-trehaloosi on trehaloosin ainoa anomeeri, joka on eristetty elävistä organismeista ja biosyntetisoitu niissä.Tätä sokeria on monenlaisissa organismeissa, mukaan lukien bakteereissa, hiivassa, sienissä, hyönteisissä, selkärangattomissa sekä alemmissa ja korkeammissa kasveissa, joissa se voi toimia energian ja hiilen lähteenä.Sitä voidaan käyttää proteiinien ja kalvojen stabilointiaineena ja suojana: suojaa kuivumiselta;suoja happiradikaalien aiheuttamilta vaurioilta (hapetusta vastaan);suoja kylmältä;anturiyhdisteenä ja/tai kasvunsäätelijänä;bakteerisolun seinämän rakennekomponenttina.Trehaloosia käytetään labiilien proteiinilääkkeiden biofarmaseuttisessa säilönnässä ja ihmissolujen kylmäsäilönnässä.Sitä käytetään kuivattujen ja jalostettujen elintarvikkeiden ainesosana sekä keinotekoisena makeutusaineena, jonka suhteellinen makeus on 40–45 % sakkaroosin makeudesta.JECFA, 2001, on arvioinut useita trehaloosia koskevia turvallisuustutkimuksia, ja niille on annettu ADI:ksi "ei määritelty".Trehaloosi on hyväksytty Japanissa, Koreassa, Taiwanissa ja Isossa-Britanniassa.Trehaloosia voitaisiin mahdollisesti käyttää silmätippaliuoksena kuivumisesta johtuvan sarveiskalvovaurion (kuivan silmän oireyhtymä) estämiseksi.