Ksantaanikumi Cas-numero: 11138-66-2 Molekyylikaava: C3H4O2
| Ulkomuoto | keltaisesta valkoiseen jauhetta |
| Viskositeetti | 3000-7500 cps (0,5 % aq.soln.at 25 ℃) |
| PH jäännös | 6,0-8,5 |
| Kosteus | ≤2,0 % |
| Keskimääräinen molekyylipaino | ≤15,0 % |
| Jäämät | 1 000 000–4 000 000 |
Ksantaanikumi, joka tunnetaan myös nimellä Hansenin kumi, on mikrobien solunulkoinen polysakkaridi, jota tuotetaan Xanthomonas campestris -bakteerin käymisprosessissa käyttämällä pääraaka-aineena hiilihydraatteja (esim. maissitärkkelystä).Sillä on ainutlaatuiset reologiset ominaisuudet, hyvä vesiliukoisuus, stabiilisuus lämmölle, hapoille ja emäksille sekä hyvä yhteensopivuus useiden suolojen kanssa, ja sitä käytetään laajalti sakeuttamisaineena, suspendointiaineena, emulgaattorina ja stabilointiaineena yli 20 teollisuudessa, kuten elintarviketeollisuudessa, öljy ja lääkkeet.
Elintarviketeollisuus: käytetään yleisesti leivonnaisissa, makeisissa, mehuissa, mausteissa ja pakasteruoissa jne., Voi lisätä ruoan viskositeettia, parantaa makua ja tehdä ruoasta mekaanisempaa.
Lääketeollisuus: ksantaanikumi on tärkeä lääkkeen kantajamateriaali, sitä ei voida käyttää vain kapseleiden raaka-aineena, ihmiskudoksen ainutlaatuisten korjausmateriaalien, vaan myös suun kautta otettavien lääkkeiden, injektioiden, silmätippojen ja muiden lääkkeiden valmistukseen.
Elintarviketeollisuus: Vältä korkeaa lämpöä mahdollisimman paljon, lisää mielellään 40°C - 60°C lämpötilassa.Annostus on kohtalainen 0,2–2 %.Yleensä mitä paksumpi ja raskaampi ruoka, sitä suurempi määrä ksantaanikumia lisätään.
Lääketeollisuus: annostus vaihtelee käyttötilanteen mukaan.Yleensä ksantaanikumijauhe voidaan sekoittaa suoraan lääkkeen kanssa tai suspendoida tiettyyn liuokseen.
